1.葵花籽油

优点：葵花籽油其特点是味道清香，且口味纯正，在生活中经常被使用在烹饪过程之中。其营养成分较高，尤其是亚油酸含量更是高达70%左右，是可以被人体所吸收营养**全面的油类之一。

缺点：葵花籽油不适宜进行高温煎炸食物，高温不但会造成葵花籽油中的营养成分流失，还会催生其发生化学反应，让使用效果大打折扣。而一般的溜、炒则较为适合使用葵花籽油。

2.花生油

优点：花生油颜色主要呈现淡黄色，且色泽较为清亮，是一种较容易被人体所吸收的油类。花生油中含有多种营养成分，且口味较为纯正。因此，在做菜过程中经常被选择使用，经常吃花生油还可以加强记忆力。

缺点：花生油中虽然含有大量有益成分，但是也含有不饱和脂肪酸成分，经常进行食用对人体也会造成一定的影响。此外，花生油一定不要进行高于200℃的烹饪，以免消耗其中营养成分。

3.大豆油

优点：大豆油是我国使用时间**长的一种油类，其主要提取自大豆当中。在使用时，大豆油能够为人体提供大量的维生素D和维生素E成分，帮助人体更好的预防心血管疾病的发生，是一种品质优良的油类。

缺点：大豆油虽然好用，但是其会有一种特殊的豆腥味，进行煎炸时会残留在食物上。此外，大豆油的热稳定性较差，在加热过程中会出现较多的泡沫，让烹饪效果变得大打折扣。

4.芝麻油

优点：芝麻油也就是我们生活中常见的——香油，其主要提取自芝麻之中，其消化吸收率高达98%，可以说是所有油类中的排名之首。而且经常食用芝麻油，还能够调节毛细血管的功能。

缺点：芝麻油虽然有很多优点，但是其味道过于浓郁，无论进行何种烹饪都掩盖不了使用芝麻油的味道。此外，芝麻油烹饪过程中，经常会造成食物本身味道的流失现象发生。

5.核桃油

优点：味道出众诱人，非常适合做调味作料。所含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其他食用油类品种之冠。对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积**作用。

缺点：比较不稳定，常温放置容易变质，少量购买并冷藏保存为宜。